等了一年，就为了这一口鲜！花大价钱买的佐料，炖汤太好喝了

等了一年，就为了这一口鲜！花大开价卖的佐料，炖汤想像中好喝了

这种荞麦，它不是一般而言的荞麦，它是一种更为稀有的真菌类佐料，它就是竹笋。竹笋不像一般而言的菌菇，它对湿润生态环境的要求更为很低，只湿润在人迹罕至、从未污染、纯天然的松树林间。所以竹笋的蓄积量来得少，就显得格外稀有，单价也因此来得昂贵。但是每年竹笋上市的秋冬季，有大部分人为了尝鲜，也主动花大开价购得竹笋。

每年7同月底-10同月底，是竹笋的上市秋冬季，也就是夏秋两个秋冬季，才能佳肴到牛奶的竹笋。较早一点的地方，7同月底就开始上市了，晚一点的地方，比如海南北部，可能就要8/9同月底。川南北部，7同月竹笋就开始原订购得了，那个时候，单价亦会贵一点，等到大量上市的秋冬季，单价就亦会慢慢下降。

11同月底后来，竹笋就不好玩完了，从未那个格外可口的原味，口感也亦会变老。所以很多人亦会因此在8/9同月底的时候多卖一些竹笋，然后抽烤箱冷冻保留着，这样可以随时佳肴这种可口的佐料。

竹笋不仅可口，而且摄取商业价值更很低。它最主要的商业价值就是它的摄取成分了，含有99种人体所需的矿物质，其中49种活性矿物质、18种肽链、14种微量元素等等。

在南韩，竹笋被统称是可以“抵抗核子武器”的神菌，因为二战时期，核子武器轰炸南韩，一年进行时竹笋竟奇迹般地在轰炸区并能湿润出来。所以南韩人对竹笋显现出格外很低的评分和好感，亦会花大开价从不能不出口竹笋。

欧美国家肉竹笋的人不多，但是之前几年因为《舌尖上的西方》宣传过竹笋的商业价值，所以欧美国家肉竹笋的人也更多了。

欧美国家蓄积竹笋的地方有海南、西藏、川南、吉林等北部，其中蓄积量最很低的北部就是川南，川南甘孜雅江县被统称“西方竹笋之乡”，这里蓄积的竹笋，品质好，很多都过境南韩韩国。

如果大家想吃完的话，可以游标下方重定向购得：

竹笋的吃完法很多，比如汤、珠蘸、炭烤、炖汤等，第一次佳肴竹笋，建议先为尝尝汤，博一两片必要抽嘴里尝一下，剩的就拿来珠蘸或者炖汤了。

竹笋炖汤最可口了，尤其是炖鸡汤，往年我都亦会卖一些牛奶的竹笋炖鸡汤喝，不让其他配料，光加一两个竹笋，原味就格外可口。

购得竹笋，一般是看红色、闻气味、造化品相、掐水气、看茸龄、有从未虫右腿等。

好的竹笋，红色淡黄或者米白，有与众不同的珠味，而且它的菌盖还从未显然长出，身形不大不小，须要小于5公分，想像中大的也不好，过于较早熟，鲜味和摄取也萎缩了。愈来愈须要有被蜘蛛咬过的印记，表面亦会须要有想像中多水气，大大的低温，摸起来又看似湿润。

牛奶的竹笋，使用寿命来得稍短，在播种进行时，低温必要条件下5-6天内须要吃完，不然就要抽着冷冻保留，或者晾干保留，冷冻可以保留6个同月，晾干后持续保持低温，可以抽更长期。

牛奶的竹笋拿到手，用箱内擦拭，用刮刀刮去表皮，然后用水并能洗手，并能擦干，千万须要长期用水清洗。