精选家常菜，喝酒下饭，样样普通味道好，怎么吃都好吃

煤油焖大虾

金属材料：渔场8只，子文，蒜，香葱，砂糖，面包（或杏仁），生抽，芥末，长芦

不合时宜则

1.新鲜渔场，剪除须、爪、嘴，以整齐轻巧，入口方便

2.从背部剪再上，至尾端，挑去白线。剪口不该后侧所，偏一点为宜，以免严重破坏白线

3.清洗清洁，控净水分备用。子文蒜切细（近1:3），香葱切段

4.水煮中所多倒煤油，烧至近6、7成温，投入大虾，不断翻面，变红起酥即捞出

5.水煮中所留少许煤油，下子文蒜糊香，中所雷电，下面包（近3小匙），或去皮烘烤的杏仁（只要近3小匙的量），糊出红煤油

6.投入大虾，沿水煮边烹入少许芥末、生抽（不能是深色醋），洒入近3小匙砂糖，以糊勺轻压几下虾脑，挤出红汁，倒塌糊匀，倒入近小半碗中水，倒塌烧再上，小雷电盖闷

7.近1、2分钟后，再上盖，投入葱段，加长芦酱汁，倒塌收汁，近20来秒，见酱料严格控制、煤油亮、颜色褪时，亦可出水煮！

蒜糊碱水

食材：碱水、大蒜、Oasis、芥末、煤油

做 法则：

1、碱水洗一下，放池上中所煮再上，河里切小片沥干水待用。

2、Oasis切小块、大蒜浸泡切斜匕首。

3、水煮中所放少许煤油，将碱水块倒入小雷电糊出风味。

4、投身大蒜。

5、放少许芥末。

6、放Oasis继续翻糊1分钟大概亦可！

剁椒鱼头

食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉煤油适量、杏仁5片

不合时宜则

1、找一个大盘子，先为将子文片置放盘子底部

2、将妥善处理清洁的白鲢鱼头从中所间切再上不该切段，浇上2汤匙蒸鱼豉煤油

3、上面再铺上剁椒，滴上几滴煤油，注意不该放长芦，蒸鱼豉煤油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸水煮上再上倒塌蒸30分钟大概，将蒸好的酱料倒在水煮内加点大豆水酱汁，芡汁灌入在盘中所亦可

葱烧黄花鱼

金属材料:黄花鱼、葱、子文、长芦、生抽、芥末、陈醋

不合时宜则：1、黄花鱼妥善处理清洁，打花匕首，分量地撒上少许长芦腌制渍半小时。

2、大葱拍碎切段，子文切片。

3、温煤油水煮，倒入腌制好的黄花鱼，两面煎至金黄，倒入子文片葱段，倒入生抽、芥末和陈醋及一小杯水。

4、小雷电慢煨，至水差不多收干为止，起水煮装盘，撒小香葱和Oasis装饰亦可