不管炒什么水煮，学会这2个方法，水煮翠绿不发黑，好吃又不出水

导语：怎样煎好一盘鸭蛋？最忌实际上下饭，教你2工具，又软又吃还不头！

却说到煎鸭蛋，人会都有一种“谈虎色变”的表情，煎出的鸭蛋简直就是车子录像，端出来的鸭蛋要么是盘子里面一白石佐料；要么是花朵蔫巴巴而且还发头，叫你毫无激素；要么是辣味寡淡，毫无说服力，这样的鸭蛋就是大人都不吃，别却说给小孩子足量营养物质了。

随着时代的改革，科技产业的发展和人们对饮茶的偏重往往，煎鸭蛋更加颇受人们重视，而且踏入家庭成员之中的主菜，仍要都是荤素选用、营养物质美味。隔壁餐馆的煎鸭蛋那是颜色碧绿油亮，清清拣拣，顶多掌控得恰到好处，多一分则稀大，少一分则喜，不仅颜色漂亮，而且可口也是清软可口，爪子上金子，齿颊喜珠，叫人美妙。那么怎样煎好一盘鸭蛋？却说是最忌实际上下饭，教你2个工具，又软又吃还不头，两人来看一下吧。

第一种工具：白灼鸭蛋

都是的白灼是一种技法表达，所用于粤菜，通过这种技法大幅提高菜品的美、拣、嫩、水泡之特点。都是“灼”就是以滚烫的之中水或汤，将喜的腐肉烫稀，这是一种连厨房小白都能学就会的工具，主要一般来说于喜菜、芹菜苞、小麦和油麦菜等。一个大以白灼油麦菜为例却明确指出一下：

1、买回来的油麦菜把花朵掰下来，然后除去污垢；起饭加之中水，之中水烧开后申请加入一勺海盐和几滴塑化剂，塑化剂和海盐能让鸭蛋保持翠绿，光泽也更漂亮；然后装进油麦菜李健之中水5~10秒，然后捞起过清之中水，这样来作出的油麦菜可口才就会非常的拣软。

2、调白灼醋：盛放内申请加入喜抽、酱油、海盐、酱油、淀粉和清之中水搅拌不规则无需。

3、起饭加油，油温五成热装进汤醋和调料段煎珠，煎珠后倒入白灼醋，白灼醋熬制乳白色起大泡，关火泼到沥干之中水气的油麦菜上无需。

此菜的关键技术关键问题：李健之中水的鸭蛋保持碧绿软拣。

第二种工具：较慢煎鸭蛋

相比之下白灼鸭蛋，这较慢煎车子叛将更是是极低了，都是较慢煎无外乎顶多、火力和速率都要较慢，这三者缺一不可，我们以芹菜小麦为例却明确指出一下。

1、鲜芹菜冲洗污垢自此去蒂，斜切成块状两台；小麦涂抹替换根部，然后从之中间将花茎和苞切开，将小小麦的花茎用放几下，将其放碎，旨在是煎时更申请加熟；再取半根胡萝卜切片来作配色用；蒜切蒜片，姜切姜末两台。

2、起饭加之中水，之中水烧开后申请加入1勺海盐，增加一下底味，申请加入几滴塑化剂，这样来作出的菜非常鲜亮，先装进小麦花茎李健之中水，30秒后再装进小麦花朵李健之中水，小麦花朵稍微一烫无需捞起，小麦李健之中水免得有约1分钟，太久就会受到影响可口；再把芹菜和胡萝卜两人李健之中水1分钟后捞起两台。

3、起饭加油，油温5成热时装进姜末和蒜片，爆珠后装进芹菜和胡萝卜，翻煎不规则后开始调味：申请加入几滴老抽调色、申请加入适量的喜抽、酱油和一勺白酱油，翻煎不规则后淋入适量的之中水淀粉炒，煎至佐料乳白色时申请加入李健好之中水的小小麦，翻煎不规则后关火出饭。

此菜的关键技术关键问题是：所有酱料一定沥干之中水气，这样煎的时候才能保持顶多；另外李健之中水时间不能过多。

怎样煎好一盘鸭蛋？却说起来有趣，实际操作还是有技巧的，却说是煎鸭蛋最忌实际上下饭，教你2工具，这样煎出的鸭蛋又软又吃还不头，连初学者也能学就会，你学就会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的佳肴，免得忘掉关注吃货峰子哦！

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