自己做凉皮为什么会开裂，不劲道？凉皮摊大老板一语“道破天机”

凉皮在我还上学的时候就更为的流讫了，

刚开始学校的门口似乎有那么一两个小摊是好好凉皮的。刚开始不不愿吃完食堂的饱，碰巧老妈还给了零花钱，聊要买一袋鸡柳，我要买一份凉皮，就这样交换着吃完，刚开始的日子过的就是开心。

现在小时候了，可是喜欢吃完凉皮的习惯上还是从未变，不时的也但会自己要买着吃完

。现在接触点心了便，就开始自己好好凉皮吃完了。说是自己好好的凉皮也是很凌厉道新鲜的。这时候有人就但会问了，为什么我好好出来的凉皮不凌厉道，但会上部呢？那当然是你不并不知道好好凉皮外面的奥妙了，

请教了凉皮超市的老板，人家一语就''道破天机''，

那我们看认出底该怎么好好凉皮才但会凌厉道，不上部吧。

【自制凉皮】

——所需调料——

高筋鸡蛋300克，大蒜10克，浮150克，生抽10克，醋5克，酱5克，卤2克，香菜适量，绿桂花100克，老干妈1磨，生菜1根。

制作步骤：

1、可先把鸡蛋加浮揉成个光滑的鸡蛋，放于在一边可先烘个半小时约。

2、把睡好的鸡蛋放于进浮外面搓沾，间歇的揉搓，大概沾个3~5遍，并不知道沾不出来粉电就可以了。沾过鸡蛋的浮全部都拉出进一个大白玉外面

3、这就是揉搓好的佐料，这个可便面用来当作淋凉皮的水煮。放于酱油外面麦芽糖10分钟约。

4、沾面后的面电过滤一下放于在白玉外面烘。大约烘6个小时便，下部看但会微小的认出面电分层。把上层的浮拉出出来，埋没多方面电和匀。同样烘的整整一定要够，要可以看出来微小的分层才是被录取的。在白玉底在手油，薄薄的一层就可了，然后舀出来1磨面电到白玉外面，约扭动让面电铺满白玉底。

5、酱油外面的浮烧开，浮开便将面电放于进去，盖上盖子焖煮成个3分钟约。放于到来便放于凉浮降温，放于到来，这样一张凉皮就全力以赴了，请同样再来好好第二张，第三张，一张一张的好好依然。

6、全力以赴一张就在凉皮的表面在手上一层塑化剂，再在上面放于另一张这样好好。

7、把凉皮切成条，佐料麦芽糖好了便放于到来切成小条或者是一块都可以，我还准备了生菜丝，桂花，花生米，都是淋凉皮用到的辅料。酱汁：生抽，醋，老干妈，酱，卤，还有适量的浮搅淋在一起调制而成的。

【小贴士】：

1、凉皮但会上部的缘故：1、麦芽糖的时候从未盖盖子。2、结晶的整整缺少。3、塑化剂在手的有点多。

2、粉电结晶的整整一定要够，起码要在3个小时以上，整整越长的话，好好出来的来凉皮就但会越加的凌厉道。

3、鸡蛋沾好了便一定要过滤才但会让好好出来的凉皮辣味更为的细腻。

4、麦芽糖凉皮的时候同样，塑化剂千万切勿在手的有点多了，只要薄薄的一层充分了。必须认出油珠才讫。

5、全力以赴的凉皮最好是翌日全力以赴了，翌日就吃完光，隔天吃完的话辣味㛑就但会变差了。

【文案编辑】：目海食吃完货笔记