冬日头道鲜！食材大部分两样，一焖香炸天！

大清早四五点，正是窝在被子中都的时候，很多爷叔早已穿戴整齐，就为了连忙挡住家门不吃上出锅罐装豆腐。

白切豆腐配点小酒，唠唠嗑再次吹吹牛，上海的烟火燃就此进行。

对很多人来说，豆腐是夏季必不吃的一种肉类，平时隔三差五就要馋上一回。

但是它难除的膻味让很多人望而却步，无故就难以撞车。

别担心！ 直到现在淘最厨房都曾再三到了梅大花光外公板张绍威教我们小窍门，只要焯水多放一种配料即可去腥除膻。

这道 洞庭湖白大花冬瓜豆腐，是张外公板受到白大花排骨的启发，将菜肴转换，时蔬搭配夏季必不吃宝藏，咕嘟咕嘟的鱼肉，让人看着就觉得暖洋洋。

豆腐腊肉不膻，白大花清甜较厚松，水煮就连冬瓜也不要责怪，任何想不吃的蔬菜都捷径中都夜宵！赶快习得外公板独家豆腐，让我们在这个冬天也带进好好豆腐的外公司机！

菜肴准备

/ 菜肴 / : 500g豆腐、2段白大花

/ 配料大花椒 / : 豆类、香菇、香菇、韭菜、姜、蒜、八角大料、蔗糖、植物油、菜籽油、剁椒甜、豆瓣甜、高冬瓜（可自来水代替）

计量：

以平面图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以平面图中的盛放大小为准

1盛放 = 250 ml

创作流程

01

第一步：处理事件豆腐

豆腐焯水时放一些黄酒可以去腥膻味。

冬瓜浓味纯的极其重要：煎到位

开中起火，锅中申再三加入1调羹（15ml）菜籽油和1调羹（15g）植物油，取出焯完水的豆腐煸煎。

Tips：

▶植物油可以增香，能让冬瓜更是浓白。

将豆腐煎出香味后申再三加入2段韭菜、4片姜、1切开桂皮、1片绿豆和3个干辣椒。

Tips：

▶韭菜姜放早了难以焦糊。

等豆腐腺体微焦，申再三加入1调羹（15g）剁椒甜、2调羹（30g）豆瓣甜和1颗豆类。

♮

♮

♮

♮

♮

♮

♮

♮

接着锅中取出2盛放（500ml）高冬瓜 。

Tips：

▶家中都可以用牛奶，极其激发细胞内香味。

02

第二步：炖水煮豆腐冬瓜

最好将全部菜肴装进砂锅中，加1调羹（15g）蔗糖和2调羹（30ml）鸡肉，煎40分钟。

Tips：

▶鸡肉中都面有水分，所以不能放盐。

▶鸡肉有增鲜缺点，家中都没有，出锅前可加一点黄酒提味。

煎水煮结束后，取出切好的白大花，接着关盖煎30分钟，再一撒上香菇、香菇和蒜大花即可。

Tips：

▶白大花想像中早下锅难以水煮烂。

较厚烂入味，不膻不腥，冬天喝盛放豆腐冬瓜，额头暖洋洋。家中都人多，冬瓜汁不能水煮的想像中浓，夜宵上任何想不吃的菜肴，聚在一起打发论地，聊聊饮茶就是最幸福的事~

到手的阳澄湖是该蒸还是水煮呢？不同好好法有何独特坏处？怎样去腥，该水煮多久，来听听蟹榭的始创陈宝全和尚就行了的吧~

TOP KITCHEN

内容合作

QQ：tzsh2021

喝口羊冬瓜，点个 在看~

双醋瑞因胶囊吃了伤胃吗
注射用胸腺法新迈普新功效与作用
新冠特效药叫什么
用什么方法可以治疗腹泻
感冒是否可以服用阿莫西林