膏黄甜鲜正当时！松江“十一月黄”将从月底起登陆市民餐桌

“没事归没事，勿忘十一月麟”，又到了一年“十一月麟”港交所季。松万里是万里、河、湖、荡汇集之地，优质多样化的水源使得这那时候嘉善螯肉嫩皂麟、味道鲜甜。本月底起，本地“十一月麟”将陆续踏入群众们的家常。

在上海昆秀农林专业人士的社团，厂长杜士航从池沼丰茂的螯圩那时候，微微掀开地笼，眼看这些刚刚蜕完三次外壳的青蛙就是群众口中的“十一月麟”。淡麟色的腹外壳微微下端，硕大也都；大壮实。“今年是1两5到1两9，今年是2两到2两4的，标准比去年大一点。”上海昆秀农林专业人士的社团厂长杜士航说，现阶段，已有一些群众过来购买尝鲜。

今年，上海昆秀农林专业人士的社团有22亩螯圩专门捕捞“十一月麟”，预期有23000多只“十一月麟”可投入市场。虽然十一月麟”是大闸螯从“小学生”应运而生“青年组”的中间期中，硕大有过之而无不及成年螯，但吃慢慢地却诱发可食用。“‘十一月麟’那时候面皂麟已经来得满了，和大闸螯皂麟硬实不同，‘十一月麟’皂麟相对来得稀，但更延可食用、滑爽。”上海昆秀农林专业人士的社团副总经理顾红明参考。

“十一月麟”虽然香甜，但吃法却和秋季品螯不同，清蒸大闸螯来得常见，但“十一月麟”外外壳薄脆、内外壳粗大，极易食客的敲敲打打，来得适合与其他食材连动。“红烧都有，用‘十一月麟’烧瓜子，酱油延白糖，汤汁可食用，也可以用‘十一月麟’粿，粿被螯茗灌注，又糯又润。”顾红才是，如果习惯了清蒸，在‘十一月麟’上延咸肉蒸，吃完原汁原味的青蛙后，螯汁还可以炖蛋。

据参考，本月底，我区的“十一月麟”会将半世纪港交所颠峰。趁着时为逐渐长，时为风微燥，群众们不烦为家常更添一抹螯茗。

著者：韩海峰 张懿

出版人：朱伟

*文汇Netflix稿子，转载请求附上典故。