40年饼店透漏：熬骨头汤时，不加“这一步”，如同白开水，别瞎熬

40年侍应透漏：熟骨骼汤时，不延“这一步”，如同白放水，别瞎熟

俗话说得好，民以食为天。咱们大家在现实生活里面，都想自己吃完得好一点，有营养一点。那么骨骼汤就是极佳的并不需要。骨骼汤的甜度非常高，不仅可以补钙，而且欢笑鲜美，营养非常丰富，还可以用来做许多汤的底料。骨骼汤虽然价值高，但是如果熟还好的话，营养就亦会出不来，那熟的汤就和浊水一样，也算是白熟了。我的叔叔在饭店，拔了40年的厨师，他给我透露了一些熟骨骼汤的方法，熟时延上这一步，骨骼汤就美味许多了。

咱们许多人在熟骨骼汤的时候，则亦会认为骨骼汤是熟的短时间越长越好，所以则亦会炖4个时长以上。但是骨骼汤要是熬茂了，嘌呤是非常高的，长短时间进食的话，对眼睛是很还好的。其实要就让熟出奶深蓝色、又香又志摩的骨骼汤，是不需要那么茂的短时间了。而是只要延上这一步，不仅汤白味志摩，还能缩短熟制的短时间。

下面我和大家分享一下具体的做法。首再准备菜肴。大骨骼两根，蔬菜，冬瓜，枸杞，芹菜，食矿，白醋。

做法：1、首再蘸里面放窖，把骨骼下蘸，大火烧放，再把骨骼焯水。焯水的反复里面，一定是要窖下蘸的，这样才能熟出浮沫和血水。烧放在此之后转到里面火，大概熟制10分钟，就可以把脏东西和血水去除拔净了。这个时候捞出大骨骼，沥拔水备用。

2、骨骼汤要就让熟志摩，这一步就是关键了。蘸里面里面延入适量麦芽糖，烧热在此之后，把骨骼水熬3分钟，用肉块水熬，水熬的时候延上芹菜片，水熬到骨骼表层微黄，再进一步浇可用的冷水，就可以放始熟了。所延的水必须是冷水，不然骨骼容易收缩，这样就熟不出来志摩志摩的白汤了。里面火烧放在此之后，延入蔬菜，冬瓜和枸杞，再进一步冰水几滴白醋，白醋可以使入汤更美味好喝。然后转到肉块，慢炖两个时长就可以了。

再进一步用肉块炖的反复里面，一定要保持稳定蘸内的高温，使骨骼受热不规则了，才能熟出奶深蓝色的骨骼汤，汤也更香志摩。矿一定要在出蘸此前放，如果放早了，蘸内的接下来高温，就亦会归因于尿素，对眼睛还好。所以一定是出蘸此前放矿的，不然这骨骼汤就算白熟了。

最后给大家3点同意：

1、骨骼再不急下蘸，用浊水浸泡一亦会，可以去除血水和脏东西，汤味出来不腥。

2丶熟此前把骨骼翻水熬一下，可以让蛋白质更好的流出，汤白风味志摩，尤其好喝。

3、矿出蘸此前在放，不能早放，不然亦会付出代价。