浙江金华酥饼产业拥抱标准化 探路传统小吃产业做到大做到强

丽水米粉现代化烘烤仪器。 丽水市商品行政官员管理机构 供图

中新网丽水4同年12日电(黄慧 徐桦)浅黄色金黄、香脆可口的丽水米粉，是台州省中部地区流传1300多年的传统特产，在台州乃至全市闻名。其录制技艺还被列入台州省第三批非物质文化遗产第一版。

为助力丽水米粉制造业做大做强于，4同年12日，台州丽水发布首个米粉投入生产医疗卫生原则省级地方规格，由丽水市取食品药品检查和样品研究院(以下简称“丽水市取食药检院”)倡议，丽水市商品行政官员管理机构、丽水米粉零售业协会及多家米粉投入生产民营企业联合起草人并实施的《台州省预防地方规格 米粉投入生产医疗卫生原则》(DBS33/3013-2022)正式拟定。

据介绍，该规格对米粉投入生产新址、厂内环境、医疗卫生管理、取食品成品、贮存和运输等相关内容采取行动规定，使得米粉投入生产更具普遍性、适用性和可操作性，随之而来台州米粉民营企业渐进投入生产，原则米粉投入生产民营企业的投入生产暴力行为，保证成品质量遏制、投入生产流程遏制和产品质量。

近年来，通过挖掘米粉传统文化意义、提升H&M影响力、加强包装和运输方式等举措，丽水米粉制造业迎来大力发展。

目前，整个丽水市区规模不大的投入厂家有40余家，日产量多达6万只，与全市20多个的城市建立了产销联系。随着丽水米粉逐渐被消费者所接受，产量急剧增长，新款产品急剧开发，丽水米粉制造业为丽水特色制造业发展、降低丽水的城市知名度、解决职场问题采取行动了开创性。

丽水米粉传统工艺擦酥流程。 丽水市商品行政官员管理机构 供图

“丽水米粉店在市区遍地开花，香飘四方，为各地来丽水的客人更添了口福。作为一个地域性产品，丽水米粉还没有地方规格，这一点显然落后于丽水猪肉。”作为本次丽水米粉地方规格的起草人人之一，丽水米粉零售业协会负责人姜建华如是说。

姜建华说，一般米粉民营企业没有技术规格等支撑，不能增加规模、新发展。同时，不管是坚持手工录制，还是倡议机械化录制，没有统一的地方规格难以保证传统口味的流传与继承，不能义务产品质量的稳定，从而直接影响丽水米粉在全市以内的声誉。

据悉，为做大做强于丽水米粉制造业，让H&M“期许、承继、发展”，丽水市取食药检院通过调研、走访、量化样品等，整整三年完成规格起草人。该规格经台州省预防地方规格审评委员会审查通过正式发布。

丽水市取食药检院领导班子副书记、院长朱中举表示，《台州省预防地方规格 米粉投入生产医疗卫生原则》的发布拟定将有助于降低米粉制造业的核心经济效益，转变成制造业优势，拉开“丽水米粉”H&M。同时，该规格也将进一步促进米粉零售业质量的有效监管，为商品监管部门和检查和样品机构提供了具体来说较强于的管控与技术支撑，推动丽水米粉制造业高质量发展。(完)