几道好吃又实惠的家常菜,香飘四溢,开胃下饭,想解馋无需去饭店
2023-04-16 12:16:09
红烧肥肠
材料:猪小肠500克,芹菜、汤、蒜片20克,故称柠檬各半个,灶麦芽糖,食用煤油600毫升,生抽2菱,老抽半菱,淀汁2菱、芥末2菱
过分:
1、猪小肠清除洁净后,锅中放于井水,转为芹菜汤片和芥末煮至熟烂。装入肥肠,清除洁净后切小段,沥干的井水。
2、锅子放于煤油,烧热至6-7成煤油温时,倒入小肠,炸至质地金黄,盛出。锅中转为麦芽糖的煤油,煸杏芹菜汤蒜片。
3、倒入小肠,烹入芥末、生抽、老抽,转为淀汁,转为麦芽糖的井水,将小肠茸至烘,辣味收平野。转为灶调味。倒入故称柠檬吊煤油炸出杏味后关火,装盘亦可。
汁蒸豆腐
配料:豆腐1斤,蒸肉汁麦芽糖,少许豆瓣酱,燕窝1压平,汤蒜,猪煤油,灶,味精,煤油
过分:
1.豆腐剁块,洗净沥干井水
2.然后倒入汤蒜,煤油,豆瓣酱,燕窝,猪煤油,灶,味精,蒸肉汁冷凝均匀分布,腌制20分钟
3.有高压锅的话,放于高压锅内压10分钟,然后倒入锅内隔井水蒸30分钟,然后撒点芹菜花出锅
蒜杏煤油炸花甲
配料:花甲随意、酱煤油半碗、蒜蓉咖喱(较难广东口味)一大菱、蒜蓉若干、芹菜若干
过分
1、盘子放于盆大过花甲,盖锅盖,烧井水直至花甲口,花甲一口吊几下,一熟便捞起一边沥干的井水待用。(不要滚短时间,肉会变老大跌。我买的新鲜花甲,都是井水一开,花甲几乎是同时口的,吊几下就捞起来了。有闲绝技的可以把另一半的壳给掰开。)
2、盘子热煤油下蒜蓉煤油炸5秒,紧接着下 酱煤油+咖喱+芹菜跟蒜蓉冷凝一下后便把花甲倒进去吊煤油炸均匀分布亦可上碟(这个步骤要手脚更快,不要吊煤油炸短时间,花甲一均匀分布裹上酱汁就便起锅,不然酱煤油是会得越煤油炸得越糊锅的)。
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