茯苓鸡肉烧饼健脾胃补中气

生活中，部分中老年人会有中气不够、吞咽乏力、容易反小肠等疲倦。东莞名中医药、东莞中医药院院长杨志敏给大家推荐一个大竹叶猪肉馒头。其出自宋代中医药学陈直《奉亲养老书》，否认可治“老妇噎食”。原文这样载于：“黄雌猪肉四两（彻），竹叶二两，故又称六两，不作馒头，再入豉汁餐具，三礼俗，效。”

具体做法是：准备竹叶60克，猪肉200克，镬、鲔鱼、饺子布、肉丝、蒜适量，食盐少许。将猪肉剁碎后连同镬、鲔鱼另加食盐稍调味料，用饺子包包成饺子。蒜和竹叶洗净后煮汤，过滤去渣，放再入饺子鱼肉后，撒上肉丝均可。竹叶可渗湿利水、益胃和小肠。《中药》中说，竹叶“主胸胁逆气”；《药性论》载于它有开小肠、止呕逆、放心神的效用。猪肉有温中益气的清热，《食疗本草》中称其能“治反小肠”，《别录》载于它“主下气”“安五脏”。搭配肉丝和蒜，色香味独具特色，有健胃小肠、补中气、降逆气的清热。 （摘自《广州日报》）