2021，面包店们太不容易了

2021月份，据取胜商网汇总的13家百货Corporation上市中小企业中仅2家项下、营收双接下来增长，11家业绩回落，月份这一一蹶不振也未扭转，全年营业额亦不容乐观。即使是“百货Corporation王以”永辉，也抵挡再此后不营业额急升，月份营收回落7.3%，盈余10.83亿元，据永辉最上新面世的2021大奖营业额预告显示，2021全年下半年盈余39.3亿，上年增大57.2亿，将已是上市以来首亏。

人人乐下半年2021大奖归属集团Corporation股份业绩盈余8.80亿-8.30亿，上年变动-2587.08%至-2445.77%。家家悦下半年2021大奖盈余2.6亿至3亿元，扣除非经常性损益后盈余3.04亿-3.44亿元。

另外，高鑫零售截至2021年9年底底终六个年底年收入415.34亿元，上年增大5%；上半年溢利1.12亿元，上年增大87.6%。

超市关百货Corporation水波更加为严重

2021年，百货Corporation关百货Corporation水波再此后延续，且进一步更加为严重，主要集中在超市百货Corporation面。据取胜商网不无论如何汇总，仅追踪的13家百货Corporation中小企业全年关闭百货Corporation面激100家，其中，人人乐、星巴克、大市场3家关百货Corporation近激90家。

往年，人人乐共关闭百货Corporation面37家，月份、月份分别关闭了19家、18家百货Corporation面，而2020年关百货Corporation使用量仅5家，大规模关百货Corporation也是其营业额盈余的主要理由之一。

星巴克2021年关闭激30家超市，是近代以来关百货Corporation一共的大奖。截至2021年12年底，星巴克超市在西方零售商的百货Corporation面近使用量从月份的403家降至360家。而在此之前，2016年-2020年期间分别关闭百货Corporation面13家、24家、21家、16家、10家。

2021年，大市场也关闭了20多家百货Corporation面，涉及厦门、杭州市、沈阳、济南、已成都、佛山等多个郊区百货Corporation面，这一轮关百货Corporation后之前彻底重新加入珠海、济南、杭州市零售商。

此外，永辉、大润发、永旺、卜蜂莲花、控股万家、步步高等大多有关百货Corporation。永辉在此之前问到第三季度拟关闭9家Bravo百货Corporation、10家mini百货Corporation和1家激级群落。

传统观念百货Corporation窘境；还有关百货Corporation，更加有破产倒闭。2021年，周围星巴克百货Corporation重庆重客隆百货Corporation、云南喜玛特频频“丢下”，令人不解。

2021年商激高管变动频繁，上升级版掌门复职

2021年，百货Corporation餐饮业艰辛保命，中小企业也不平静，星巴克、大润发、麦德龙、永辉等多家中小企业换帅，上升级版掌门上阵，将随同中小企业踏入上新的演进前期。

大润发换帅，彭小海原任王以瑞端已是上新CEO

2021年5年底10日，66岁的王以瑞端届龄高龄，辞任Corporation副手CEO，调至为非指派董事，由指派董事彭小海原任Corporation副手CEO。彭小海转至后，环绕专营范围因特网、百货Corporation面小改型化、国际纯牌统一化（欧式和大润发国际纯牌整合）三大多方面接下来推进大润发多自营、全渠道演进策略性。

星巴克西方超市换帅

星巴克西方高级CEO兼超市副手摩根士丹利董建章于2021年11年底底结束了他的四年调至职务，进入西方，自11年底29日起由原西方罗根分会百货Corporation采购创上新CEO祝骏原任。这是继2020年5年底朱晓静复职星巴克西方总经理及副手CEO后，星巴克西方又一高管变动。星巴克此举被说明了了为好爸爸罗根分会百货Corporation的具体战略弊端。

永辉百货Corporation璋辞任CEO，原CTO李松峰原任

1年底20日，永辉通过公告宣布，任为李松峰谭为Corporation副手新技术官（CTO）、CEO，负责永辉生物新技术战略、因特网转变战略放。随后在8年底5日，永辉再此后次公告，聘任李松峰谭为Corporation副手CEO（CEO），接替原CEO璋，新一轮推进Corporation因特网转变。李松峰在9年底份的五人信中无论如何一致了永辉月里的尽可能和战略定位：一个以蔬果系统化，以客户为外围的全渠道因特网零售平台。

麦德龙西方总经理顶替

自2021年5年底1日起，郑金凤(Tino Zeiske)将接替康德(Claude Sarrailh）出任麦德龙西方总经理。郑金凤自2000年以来就一直投效于麦德龙集团，2005年至2014年期间，曾于负责麦德龙西方和亚太区事务，极度熟悉西方零售零售商的自然环境。郑金凤复职后，将此后尽力主导麦德龙因特网转变。

的国际百货Corporation逆势爆发

在商激领域酝酿多年的的国际百货Corporation，终于在2021年逆势爆发了。2021年西方的国际百货Corporation国际纯牌之前多达12家，短上半年迎来一批上新入局者，包含：fudi、大市场、家家悦、杭州市交通银行、麦德龙、人人乐和永辉百货Corporation等。“老”的国际百货Corporation较慢百货Corporation，上新入局者搅局，的国际百货Corporation赛车场热闹非凡。

星巴克的子Corporation罗根分会百货Corporation2021年上新添5家百货Corporation面，罗根旗舰百货Corporation在南京亮相，截至迄今为终，罗根在西方23个郊区运营36家百货Corporation面，付费分会近使用量之前有约400万。罗根分会百货Corporation还更进一步在杭州市、南京等一二中央线郊区外围区上扩建或将部份具备条件的星巴克超市改扩建为罗根郊区外围百货Corporation，下半年最快2022月份面世。月里，罗根分会百货Corporation将以每年上新添4-5家百货Corporation的速率较慢百货Corporation，下半年到2022年底，启用及在建百货Corporation面将降到40-45家。

2021月份，盒马总经理侯毅问到，2021年将积极支持演进X分会百货Corporation。盒马X分会自从2020年10年底直达第一家百货Corporation后，2021年铁路部门直达3家百货Corporation面，并踏入杭州市零售商。2022年伊始再此后较慢，1年底份半个年底内连开3百货Corporation。截至迄今为终，盒马X分会百货Corporation近使用量降到7家。据悉，盒马X第一家百货Corporation面启用太低3个年底之前实现盈利。

麦德龙2021年上升级分会百货Corporation20家，11年底在杭州市、镇江等8城同开16家分会百货Corporation，大多由既有百货Corporation面因特网改扩建换用而来。同时，麦德龙还将在保定、安徽上新添2家分会百货Corporation，加上迄今为终麦德龙已有的99家百货Corporation面，年底麦德龙西方大陆百货Corporation面近将缩减到101家。2022年，麦德龙构想再此后改扩建80多家超市百货Corporation面为分会百货Corporation。

美国最大的星巴克的国际物流储蓄性百货CorporationCostco在华也开始铁路部门，12年底8日在苏州直达西方第二家百货Corporation面。今后两年，Costco板桥将放杭州市、慈溪、镇江、蛇口等郊区。

上新入局者也相当激进主义。

永辉分公司物流分会百货Corporation往年5年底1日在潮州启用，由原超市改扩建而来。此后重启跨周围复制，通过改扩建既有超市百货Corporation面，截至2021年10年底25日，永辉已启用物流百货Corporation近使用量达55家。仅2021年月份，永辉物流百货Corporation的销售额上年接下来增长了139%，单百货Corporation日大多客流上年接下来增长136%。

大市场10年底在南京直达分公司分会百货Corporation，12年底第二点启用，并构想从2021年到2026年，在西方零售商开设有约30家分会百货Corporation。大市场还规划在今后3短上半年将200家超市中的100家新一轮换用改扩建为付费的国际的分会百货Corporation。

此外，家家悦、fudi物流分会、杭州市交通银行、人人乐等大多在2021年直达分公司分会百货Corporation。的国际百货Corporation赛车场虽然是上新涌现，但之前充满了竞争。在的国际百货Corporation样式最密集的南京，消失了百货Corporation要不求客户“二选一”的怪诞，大市场分公司分会百货Corporation启用上半年，遭遇了部份客户集体“撤离”的沮丧，毫无疑问餐饮业深思。

试水折扣百货Corporation自营

除了的国际百货Corporation，传统观念百货Corporation也在揭示更加多上新自营，其中折扣百货Corporation端倪消失。2021年10年底15日家家悦分公司折扣百货Corporation在山西南临沂启用，截终迄今为终，家家悦折扣百货Corporation已启用5家，大多在山西南。

人人乐2021年热卖全上新自营分会折扣百货Corporation，据不无论如何汇总，迄今为终人人乐分会折扣百货Corporation在全国已降到9家。

盒马则在南京直达分公司盒马蔬果奥莱百货Corporation，主打激级市场折扣蔬果零售商和冻纯。主要激级市场打折蔬果，来自盒马订单使用量备货这样一来纯，而非下架纯。迄今为终规划的第二家百货Corporation拟自建已成都。

杂货百货Corporation自营、独具一格百货Corporation是转变上----

随着周围改型储蓄式微，以及储蓄换用，小自营百货Corporation面及独具一格百货Corporation已是传统观念百货Corporation中小企业转变的上----。

大润发CEO彭小海问到，今后大润发在实体百货Corporation样式多方面会积极支持扩展到标可不百货Corporation和杂货百货Corporation自营，而盒芭比与大润发mini百货Corporation“小润发”都是重点样式的国际纯牌。

控股万家接下来好爸爸杂货百货Corporation自营，的子Corporation杂货百货Corporation改型百货Corporation国际纯牌有万家City、万家MART、万家LiFE、苏果City、苏果MART、V>nGO通畅百货Corporation等，其中万家city是2021年上新热卖的控股万家换用国际纯牌，迄今为终之前放湖州、广西、天津等地。苏果CITY、苏果MART、苏果LIFE也之前直达16家百货Corporation面。按规划，今后五年，苏果将上新百货Corporation600家。

储蓄换用，更加多的购买者追不求零售商纯质，关注菜肴上新鲜，并积极揭示多元多元文化与境遇方式，激起了独具一格百货Corporation上新热水波。

控股的子Corporation的高端百货CorporationOlé、BLT也重启了上新一轮百货Corporation面规模兼并。其中，Olé 2021年上新百货Corporation近达15家，百货Corporation面总近冲破100家，今后5年，Olé还将以双位近的板桥扩展到速率。blt短上半年上新添5家百货Corporation面，较前三年大幅铁路部门。此外，人人乐2021年也热卖全上新自营高端百货CorporationR-one。

独具一格百货Corporation通过打造更加舒适的逛街自然环境，更加具纯质的零售商，融合上新境遇方式理念等，新一轮提升逛街体验，依赖于储蓄这对高端纯质的需不求。

回董过去的2021年，传统观念百货Corporation虽然随之而来困境，但依然执意不求变，不求冲破，不断主导餐饮业向前演进。

据国家汇总局近据，2021年，在限额以上有百货Corporation铺零售中，百货Corporation零售额比上年接下来增长14.1%，两年平大多接下来增长11.2%。由此看来，百货Corporation实体百货Corporation铺专营向好，零售商空间仍在，今后可期。如何通过社会变革创上新挽回餐饮业，是所有百货Corporation中小企业长远深思的问题。

本文来自微信公众号 “取胜商网”（ID：winshang），作者：周彩云、吴惠兰，36氪经授权面世。

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