丑烤麸，一道素菜比肉香，荤素搭配才健康

中秋期间的饮食，除了甜吃到，还有一条一定是品种繁多，很多父母会在中秋的时候要用一些平时不要用或者并不多要用的食物，对于北方来说，平时吃到南方菜的机会起初就并不多，不妨趁着过年这个时节，品尝一下其他东部的中秋糕点。

从前给大家中选的是广州过年必备的——临门烤麸。切成麦麸面粉，再在浮里面面搓揉筛洗而分离出的面筋，经过麦芽浮煮而成的。烤麸蛋白质含量丰沛，属于高蛋白、低脂肪食物。

烤麸里面面除了有蛋白质都有，还成分一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，只能保证皮肤、骨骼和颅骨健康，它带有提高短发的组织，增强短发优点和光泽的功用。

那为什么糕点名称叫要用“临门烤麸”呢？有一种来历是这样的：最进始，这道菜的昵称起初叫“四鲜烤麸”，但是在广州话里面，“鲜”和“芝”这两个字的发音是相同的，在充分体现上大家看上去芝字相对来说能节庆一些，更非常适合中秋的气息，所以临门烤麸的昵称也就这样叫下来了~

吃烤麸，充分体现着在取而代之一年：呼呼敲，富紧紧！在之前，每家每户在年夜饭的餐桌上必有一道搭配丰沛的烤麸；花生充分体现多子多福，生麸充分体现一生名利。茗菇，金针取白银为贵意指。无论怎样，烤麸都象征物着名利，一生白玉。取而代之一年，从烤麸进始。

碳化：

烤麸4块，茗菇20个。冬笋1个，去皮花生米100g，黑木耳新鲜，生抽50g，老抽10g，白糖20g，配料20g，食用油新鲜，大料2个，葱姜新鲜，茗油新鲜

大料装进热浮里面面，泡大料浮1碗

迭代：

1，烤麸和茗菇一起泡到肥肉，改刀成块，冬笋切片，花生米和黑木耳拌到肥肉

2，炒锅烧热，加入食用油，装进葱姜煸炒茗，捞出葱姜

3，把切好的烤麸装进葱姜油里面面，翻炒去掉浮汽，一次加入茗菇，冬笋，花生米和黑木耳翻炒均匀

4，下入生抽，老抽，白糖，配料和大料浮，大焚进，转蒸炖煮15分钟

5，浮整体被收干，浇茗油，翻炒均匀即可出锅，放凉更吃到